Vegan Wednesday 7

Heute mal wieder nur schnell, zu viele Uni-Dinge sind zu tun.
Momentan raubt mir ein Modell den letzten Nerv.
Daher zur Zeit auch das Fastenbrechen, mit fehlt die Zeit zum Kochen und Nachdenken.

Frühstück und die Feststellung, dass frische Ananas gar nicht geht. Halskratzen.
Dafür war der frischgepresste O-Saft SEHR lecker! Augen zu und ans Meer träumen.
Ach nee, keine Zeit!

Zum Mittag dann Minifrühlingsrollen. Die sind zwar vegan, allerdings wird einem bei der langen Liste an Inhaltsstoffen schwindelig. Muss es manchmal trotzdem geben. Laugenbrezel mit groben Senf ist auch nicht zu verachten.

Mittags kam dann noch der Donutmaker an, da mussten wir natürlich schnell noch eine Ladung backen, schließlich geht Unikram immer besser mit Süßem!

Abends gabs dann Sushi, den Reis und Tofu hatte ich schon mittags wärend die Frühlingsrollen im Ofen und der Donutteig im Donutmaker waren vorbereitet, so beschränkte sich die Zeit in der Küche auf etwa 1 Stunde am ganzen Tag.

Bei Carola gibts auch erfreuliche Neuigkeiten. HOCHZEIT!
Ich kann mich anschließen, ich heirate im September und gestern war es an der Zeit Oma und Opa einzuweihen. Noch mehr Grund also für Nervennahrung in Form von Donuts.
Und weil ich mich am Wochenende wegen schlechter Laune selber mit Blumen beschenkte, widme ich dieses Bild Carola als Glückwunsch und Dankeschön fürs Sammeln und Pinnen.

Om nom nom...

Da ich es leider oft gar nicht schaffe für besondere Gerichte ein eigenen Post zu verfassen und ich auch keine Lust habe, zu sammeln und irgendwann mal was zu schreiben, was ich dann doch nicht tue,
kommen jetzt mal einige Bilder von Januar und Februar auf denen ihr sehen könnt, was es so zu futtern gab.

Linguine mit Kirschtomaten, Champignons und Basilikum

Tagliatelle mit Champignons

Toast mit Salat und gebackene Kartoffelscheiben mit Fondue-Senf

Döner/Gyros-Seitan selbstgekocht, gebraten, dann gabs

Pizza mit Gyros und Hefelschmelz und

Döner

 

Auberginenröllchen mit Avocadofüllung

 

Paprikaroulade mit Auberginen-Olivenfüllung und Mandelmus"kruste"

Zwiebelsuppe

Dhal

Amaranth-Pancakes aus VFF, verunglückt mit Waldbeereneis

 

Chili sin carne, auch aus vegan lecker lecker

 

gefüllte Tomaten, Sojajogurt und Cashews, Vegan for fun

 

Kartoffeln mit selbstgemachte Aioli

Zutaten für Bolognese

 

Zucchininudeln mit Bolognese

 

Mischpilze und Blumenkohl angebraten mit Sojasoße abgelöscht

Grünkernlasagne aus vegan lecker lecker

Wieso macht Blogger die Bilder in der Bearbeitung schön untereinander und wenn man sich dann die Vorschau ansieht, ist alles nebeneinander?
Das ist mir schon so oft aufgefallen, so dass ich total oft veröffentlichen und dann wieder bearbeiten muss oder mir 10 Mal die Vorschau angucke.
Ist das bei euch auch so?
Schrecklich!
Die meiste Zeit beim Bloggen nimmt bei mir wirklich das Foto-Hin-und-Herschieben in Anspruch.
:/

Vegan Wednesday 6

Dieses Mal sammelt Julia von mixxedgreens wieder die Beiträge.

Zum Frühstück Pancakes.

Mittags wollte ich Sushi machen, allerdings fand ich in 4 Läden (2x Rewe, die sonst welche haben) keine Noriblätter und dann war ich natürlich böse, wollte aber auf einen asiatischen Touch beim Essen nicht verzichten.
So gab es Salat mit japanischem Zwiebeldressing, das auch mein Lieblingssushimann anbietet.

Lollo Bionda, Wakamealgen (getrocknet, mit heißem Wasser übergossen), Shiitakepilze (aus der Dose) mit Agavendicksaft angebraten, Soja-Rinderfilets (eingeweicht in heißem Salzwasser) angebraten, Gurken, Lauchzwiebel.





 Dressing: 1 Zwiebel mit Agavendicksaft, Öl, Weißweinessig pürieren, salzen, Sesam darüber und genießen.



Abends gab es ein paar Dinkelsalzstangen und leckeres Kartoffelbrot mit Alsan, Salz und Pfeffer.
Nicht ganz VFF-tauglich, aber das musste einfach sein.
Das Brot kaufte ich Montag im Bioladen für den 1/2 Preis, da vom Vortag (evtl. auch von Samstag?!) und es ist immer noch frisch und noch nicht total hart.
Vor allem hat mir gefallen, dass echte Kartoffelstückchen eingebacken sind.
Dann schmeckt mir auch auf einmal ein "Butter"brot,
sonst bin ich nicht so der Brotfan und habe auch das Gefühl, dass Brot Unreinheiten im Gesicht auslöst. Kennt das jemand?

Außerdem bereitete ich noch einen Rohkostkuchen vor,
den wir dann heute probierten.
Schmeckt lecker, obwohl man Avocado ja oft in herzhaftere Rezepte einbindet.
Auch Mousse au chocolat auf Grundlage von Avocados schmeckt echt gut.
Die Füllung ist zitronig und irgendwie luftig, leicht, dafür stopft der Boden ganz schön.
Ich habe nur die halbe Menge des Rezeptes (16er Springform) gemacht und das Kokosmus durch Kokosraspeln ersetzt.
Da Avocado ja gerne braun wird und wir aber nicht den Kern im Kuchen plazieren konnten (das soll ja helfen? Zitronensaft auch! Der war ja aber schon drin!), haben wir den Kuchen mit Kokosraspeln bestreut :)

Und noch das "Pony".

Kein Pony (von dem hab ich kein Foto hier), aber immerhin ein Fohlen (na, gut, das Bild ist auch schon von Anfang 2010 :) )











Allerdings wohnen die Pferde und Kühe bei meinen Eltern.







Unsere Haustiere, die bei uns in der Wohnung leben.

Julie schläft da immer, solange das Licht an ist.
Nachts geht sie aufs Sofa.
Sie hat wohl noch nicht begriffen, dass das Aquarium immer beheizt ist, ob mit oder ohne Licht :)
Für die Fische interessiert sie sich allerdings nicht besonders.

Damit auch ein kleines Update nach 4 Wochen mit Julie (Wahnsinn, schon 4 Wochen wohnt sie bei uns...)
Relativ schnell hat sich sich an mich gewöhnt, kommt aufs Sofa zum Kuscheln und Rumliegen.
Flo findet sie noch etwas seltsam, aber da er so hibbelig ist, kann ich das etwas verstehen ;)
Meist kommt sie zu mir, wenn sie etwas will.

Pancakes

Heute morgen lag ich im Bett und las diesen Eintrag von Fraujupiter.
Die Pancakes haben es mir angetan.
Dann musste ich es einfach testen, bisher klebte der Teig bei den vielen Versuchen, die ich schon machte immer in der Pfanne fest oder zerriss.

Hier nun das Rezept von Fraujupiter mit meinen Änderungen:

Amerikanische Pancakes mit Ahornsirup

Für 1 Person ;-)                                                            puh, ganz schön viel ;)

6 - 7 Stück

100 g Dinkelvollkornmehl                                           80 g DinkelVKmehl, 20 g gepopptes Amaranth

200 ml Hafermilch                                                       Sojamilch

1 leicht gehäufter TL Weinstein-Backpulver

1/2 TL Zitronenschale                                                  nicht vorhanden

1 TL (gestrichen) gemahlene Vanille

1 EL Goldleinsamen (geschrotet)                                 Leinsamen

Ich habe alles mit dem Schneebesen vermengt und in Öl ausgebacken.

Und es hat super geklappt, ohne Risse o.ä.

Dazu habe ich mir eine Banane geschnitte, damit auch das Obst nicht zu kurz kommt.

Genau wie Fraujupiter mag ich gerne Ahornsirup, habe allerdings den Grad A von DM gekauft.

Zum Schluss habe ich noch Kokosraspeln rübergestreut.

LECKER!

Suppenwürze

Ich schrieb schon einmal darüber, dass ich meine Suppenwürze bzw. Gemüsebrüher selber machen wollte.
Das habe ich dann auch getan,
allerdings erst einmal mit einem Bund Suppengrün, da ich ja nicht wirklich wusste,
ob das funktioniert.
Ich das Gemüse geschält, grob zerkleinert und dann im Mixer mit groben Meersalz zu einem Mus gemixt.
Ich gebe jetzt in Gemüsesuppen immer 1-2 EL oder nach Geschmack und sonst überall wo es reinpasst.
Seit ich meine Gemüsebrüher (Pulver) vor etwa einem Monat aufgebraucht habe und die Würze selbsthergestellt habe, fällt mir auf, dass ich viel seltener zum Glas greife und es nutze.
Vorher habe ich wie wild überall das Pulver reingeschüttet.
Ich finde aber auch, dass das Mus viel intensiver und leckerer ist, als Pulver jemals sein kann.
Ich habe 1 großes und 1 kleines Marmeladenglas mit einem Bund Suppengrün füllen können und bewahre diese nun im Kühlschrank auf.

Vegan Wednesday 5

Kaum zu glauben, aber es ist schon wieder Donnerstag!
Ich rede mich dann mal mit Karneval raus :)
Gab auch keine Fotos vom Altweiberbuffet (also vom Essen, nicht von den Frauen!), da es einfach viel zu schnell verputzt war.

Traditionell begann gestern die Fastenzeit,
ich bin zwar nicht besonders religiös, habe mir nun aber bereits zum 5. Mal überlegt Verzicht zu üben.
Angefangen hat das 2009 mit Karneval, zu vielen Zigaretten und Alkohol.
Dies sind aber Dinge, die mich nicht so sehr schmerzten, außerdem klingt es vor den Eltern ja auch komisch, wenn man sagt "Ich verzichte auf Kippen und Alk!",
also nahm ich Fleisch und Süßes dazu sowie dieses Naschen, wenn man eigentlich gar keinen Hunger hat.
Kaum eine glaubte an mich, umso entschlossener war ich natürlich. Und zog es bis Ostern durch!
2010, 2011 same procedure as every year.
Anfang 2012 fingen wir dann an vegetarisch zu essen und ab Aschermittwoch vegan. Das blieb bis heute so.
Nun möchte ich mich dieser Fastenzeit Vegan for fit widmen.
Ich habe das Buch schon seit letztem September, auch schon Rezepte nachgekocht, aber auch nicht weiterverfolgt.
Jetzt will ich wissen, was da wirklich dran ist! Bin ich morgens wirklich wacher? Brauche ich weniger Schlaf? Wünschenswert wäre es, wenn ich schon nach 7 Stunden Schlaf fit bin!

Ich werde also auf Weißmehl und Zucker verzichten,
vegan bin ich schon, Kaffee mag ich nicht, Alkohol trink ich nicht mehr viel, Zigaretten hab ich 2012 entgültig aufgegeben.
Ich bin gespannt wie ich das diesmal meistere, denn Zucker ist ja überall drin!!

Heute werde ich direkt "pausieren", ich gehe Sushi essen und da wir viel zu spät reservierten (gestern), ist ein Tisch erst um 21.30 Uhr frei. Liegt das am Valentinstag?! :/
Laut VFF ist Reis nämlich nicht so toll und nach 19 Uhr essen auch nicht,
aber wie auch in den letzten 4 Jahren mache ich meine eigenen Regeln und fühle mich dann auch nicht schlecht!
Außerdem mische ich Rezepte untereinander oder füge eigene hinzu.

Nun aber endlich Fotos!

Müsli (gepopptes Amaranth, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Cornflakes, Dinkelflakes), Himbeeren (TK), Sojajoghurt.
Ahornsirup oben drüber.
Stehen lassen bis die Himbeeren an/aufgetaut sind.
Schmeckt auch sehr lecker als Nachtisch und erinnert mich an die leckeren Nachtische von cookiesandstyle, die auch gestern Obst, Joghurt und Erdmandelchips (!! COOL, wo gibts die? Hab noch nie Erdmandeln gegessen!)














Mittags gabs ne Gemüsesuppe, die ich auch schon Dienstag abend aß.
Ich habe einfach vergessen ein Bild zu machen, sie sah aber auch nicht so besonders aus :)
Ich nehme Gemüse nach Wahl (diesmal: Brokkoli, Blumenkohl, Brechbohnen, Sellerie, Möhren, Steckrüben, alles mundgerecht zerkleinert), röste es im Topf kurz an, gieße Wasser dazu, füge ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner dazu (schmeckt das Endergebnis wirklich anders?), 2-3 TL von meiner Suppenwürze (morgen mehr dazu!), ein paar Chiliflocken und eine Hand voll roter Linsen, aufkochen lassen, köcheln lassen, bis das Gemüse aufgetaut ist bzw. Linsen gar sind. 10-15 Minuten. Fertig!

Abends war ich verabredet und so wollte ich schnell noch was zu Hause essen.
Da boten sich Zucchininudeln mit Pesto an.

Walnüsse und Cashewnüsse in Öl anrösten, im Mixer mit Hefeflocken, getrockneten Tomaten, Pfeffer und noch etwas Öl pürieren.
In die eben benutzte Pfanne die Zucchinis spiralisieren und das Pesto dazugießen.
Evtl. nachwürzen.
Walnüsse und getrocknete Tomate-lecker!!
Ich hatte etwas viel Öl erwischt, manchmal sollte man sich wohl doch ans Rezept halten.








Jetzt bin ich ganz gespannt was ihr so feines gegessen habt!?!
Ach ja, heute sammelt Regina von mucveg die Postings und um ihre Frage noch zu beantworten,
ich knipse mit der richtigen Kamera, die sehen gleich viel besser aus als auf dem Handy. Handybilder mache ich, wenns eben schnell gehen soll oder ich Nachrichten verschicke um andere Menschen neidisch zu machen :)

Ein Bild kommt jetzt noch, und zwar wurde ich Karneval gefragt, ob meine Ernährung folgendes aus mir gemacht hat, haha!!

Vegan Wednesday 4

Ihr Lieben,
schon wieder Mittwoch.
Carola von Twoodledrum sammelt die Beiträge-DANKE!
Bei Carola finde ich auch die meisten Leckereien, die ich nachmachen will und muss.

Bei mir gabs zum Frühstück Müsli (Hafer Crunchy, gepufftes Amaranth, Haferflocken, Hanfsamen...) mit selbstgekochten Apfelmus (mit frisch gepressten Orangensaft) und Sojajohurt.
Dazu gabs Alpro Vanillemilch, die echt lecker ist!!

Mittags gab es dann mexikanische Tostadas.
Maistortillas im Ofen knusprig gebacken, darauf dann Bohnenmix (Kidney-, Wachtel, schwarze Bohnen mit Knoblauch im Topf gestampft und warm gemacht),
Guacamole, etwas Aioli (eigentlich Sojajogurt) und Salsa.
Auf dem anderen Tortilla ist auch noch Bulgursalat (der auf dem Teller liegt),
ich versuche also immer Rest aufzubrauchen und anders einzusetzen.

 Nachmittags machte ich dann ein paar Schweineohren, da ich abends unterwegs war.

Dort bekam ich eine leckere Gemüsesuppe mit Croutons aus Laugenbrezeln.
Das war vielleicht lecker!!
Leider kein Foto!

Heute wird hier Weiberfastnacht gefeiert und ich bekommen Besuch von vielen Mädels und hab dazu auch ein kleines Buffet gemacht,
dazu morgen (oder besser übermorgen...) mehr.

Viele Grüße,
Juli

Schokopuddingdingsbums

Ich hatte ja von meinem Testpaket von Stephanie von Biodeals erzählt.
Darin war auch eine Tüte Schokoladenpuddingpulver von Byodo und vier Tütchen Xucker enhalten.

Von Byodo habe ich auch diverse Essigsorten zu Hause und war nun gespannt auf den Pudding.
Ich habe noch nie Schokoladenpudding gemacht, da ich Vanille viel lieber mag.
Aber wieso nicht mal Schokoladenpudding...
Ich habe also das Puddingpulver nach Anleitung in 100 ml Sojamilch angerührt und
2 Tütchen Xucker hinzugefügt.
Als ich diese Mischung in die aufgekochte, restliche Sojamilch rühren wollte, passierte folgendes

Mehr als die Hälfte der Mischung ergoss sich in der Küche.
Ich kochte den Pudding dennoch und ließ ihn abkühlen.
Am nächstes Tag machte ich mich daran, endlich was aus dem kleinen Rest Schokopudding zu zaubern, denn abgekühlt mit dieser doofen Puddinghaut wollte ich ihn auch nicht essen und sonderlich appetitlich sah er auch nicht aus!

Also suchte ich mir Nougat aus dem Dänemark-Urlaub und Sojamilch zusammen und habe diese mit dem Schokopudding im Mixer cremig gemixt.
(Für Rezepte in denen man Pudding und Sojasahne verrühren oder unterheben soll, mixe ich sie immer, da sich erst dann eine cremige Konsistenz bei mir einstellt, unterheben... kann ich nicht!)
Dann noch etwas Zartbitterschokolade gehackt und draufgestreut und mit veganer Sprühsahne besprüht.
Und dann..., dann war es ein echt leckerer Nachtisch!!

Ein Tütchen Xucker haben wir pur probiert und es schmeckte süß, aber irgendwie auch frisch.
So als hätte man in ein Kaugummi gebissen und eingeatmet.
Witzig!
Das 2. Tütchen gab ich meine Mutter, die Stevia nicht mag, aber an Zuckeralternativen interessiert ist!

Ich benutze fast ausschließlich Agavendicksaft zum Süßen und mag auch, dass dieser bereits flüssig ist. Xucker finde ich spannend, ich werde das Thema weiterverfolgen, kann aber noch nicht sagen, ob es sich für uns wirklich lohnt.

Wer allerdings eine Zuckeralternative sucht und auch einmal was neues probieren möchte, sollte ruhig mal etwas auf www.xucker.de stöbern!

Bis bald,
Juli