Montag, 10. Juni 2013

Baiser

In meinem Baummmhhkuchen-Beitrag habe ich schon erwähnt, dass es etwas schwieriger war den Baumkuchen zu backen.

Hier nochmal mein Kommentar bei Miri:

"Da kann ich absolut verstehen, dass du den Teig verflucht hast. Ich habe um 20.30 Uhr begonnen den Kuchen nachzumachen, nachdem ich mir einen Mixer von einem Freund auslieh.
Zuerst wurde die Butter auf dem Herd zu flüssig (muss noch lernen mit dem Gasherd zu kochen), dann (das darf mein Freund nicht wissen) packte ich den noch warmen Topf in den Kühlschrank, damit die Butter wieder fest wird. In dieser Zeit mixte ich nun das No-Egg schaumig, aber es wurde einfach nicht wie Eischnee (früher am Tag versuchte ich vegane Baisers im Vitamix-wurde heiß, matschig und deswegen leih ich mich auch den Mixer). Ich fügte noch ein wenig No-Egg zu (hatte vorher nur gestrichene TL und nicht gehäufte genommen), weitermixen. Alles in einer wackeligen Konstruktion zur Seite stellen und nach der Butter gucken. War natürlich noch nicht fest. Also in den Gefrierteil. Buum, da fiel der "Eischnee" mit Mixer zu Boden und ergoss sich auf Heizung, Fenster, Fensterbank und Boden. Ich fluchte, trat zur Seite, leider war die Katze im Weg. Mist. Katze jault und rennt weg. Ich fluchte noch mehr. Nachdem ich alles aufgewischt hatte, wollte ich nach der Butter sehen und sah, dass die Gefrierfachtür nicht richtig geschlossen war. Alles noch flüssig. GRR! Ich zwang mich zum Durchatmen, schloss die Tür und las deinen Blog. Eischnee machte ich keinen neuen, sondern nahm den Rest, der nicht ausgelaufen ist. Der Zitronensaft war schon lange im Mehl und ist schon fast fest geworden. Ich wollte nun alles zusammenmixen, aber der Mixer machte ganz schön langsam... Oh je. Hab ich doch nur geliehen. Aha, Marzipan-Amaretto-Mischung gar nicht im Teig. Und ein Mixerstab auch nicht arretiert.
Ich mixte alles. Schichtete in eine Form. Einmal verbrannte ich mich und einmal verbrannte eine obere Schicht, weil ich deinem "alles-vegetarisch"-video gespannt folgte.
Was soll ich sagen?!
Es ist 23.00 Uhr, der Kuchen ist fertig und kühlt gerade ab.

Mannoman, was tut man nicht alles für einen Baumkuchen.
Ich weiß jetzt schon, dass er schmecken wird! Der Teig (von dem ich viel naschte) war göttlich.
Es war etwas schwierig, den Teig ordentlich zu verteilen, hab dann oft die Finger genommen (nein, dabei hab ich mich nicht verbrannt!)
Ach ja, ich habe den Kuchen gegrillt, denn bei Ober-/Unterhitze weiß ich nicht, wie ich nur die Oberhitze anstelle. Vorher hatte ich nur einen Ofen mit dieser Funktion, da war alles einfacher ;)
Jetzt bin ich fix und fertig und geh in die Dusche und danach ins Bett!

Viele Grüße und ein wunderbaren Wochenende,
Juli"

Ich gab mich geschlagen und bestelle mir einen eigenen Mixer.
Ich habe jetzt etwa 1,5 Jahre keinen besessen und Teige immer mit dem Schneebesen bearbeitet oder statt Knethaken die Hände.
Das will ich auch beibehalten, arbeite ich doch gerne nah am Produkt. Für Teig reicht mir der Schneebesen oft und Sahne schlage ich im Personal Blender auf. Aber nun kann ich wieder größere Mengen auf einmal bearbeiten, was auch Vorteile mit sich bringt.
Wieso versuche ich mich eigentlich zu rechtfertigen? :D
Habe mir jedenfalls ein Modell mit 500 Watt zugelegt, damit es auch wirklich mehr Power hat als meine Arme. Außerdem ist es besonders leise, was mir seeeehr gut gefällt, leide ich doch manchmal an der Lärm-Krankheit. Ich kann laute Geräusche überhaupt nicht ab, außer ich mache sie selber.
Bestes Beispiel: Radio leise im Hintergrund oder Radio laut, sodass man drüberschreien muss. Oder wenn Flo die Spülmaschine ausräumt. Mach ich lieber selber oder ich bin abwesend.

Jedenfalls habe ich heute dann vegane Baiser gemacht, weil ich unbedingt diese Eistorte backen... ähh, machen will.

Und es klappt sogar! Wunderbar. Die Baisers schmecken nicht so furchtbar süß wie die früher beim Bäcker und sind irgendwie luftiger, nicht so fest und schwer im Mund.

Morgen werde ich die schönen, kleinen Häufchen dann leider wieder zerstören müssen ;)
Aber ich habe sogar noch "Masse" übrig, sodass ich morgen noch ein halbes Blech Baisers machen kann.
Dank meinem getimten Ofen kann ich auch einfach das Haus verlassen und er schaltet sich nach abgelaufener Zeit ab. (Ich wohne über der Feuerwehr, mache mir also keine Sorgen, dass der Ofen an ist, wenn ich weg bin)

Hier nun ein Bild der kleinen Scheißer.


Bin echt geflasht, dass das funktioniert hat!

Donnerstag, 6. Juni 2013

Vegan Wednesday



Damit ich nicht wieder in Verzug gerate, hier mal mein Mittwoch fotographisch festgehalten.

Da wir an unserem Wohnwagen waren, zu dem wir morgen früh auch wieder aufbrechen,
ist natürlich alles etwas einfacher gehalten.
Eigentlich überlegen wir uns im Voraus schon was wir essen möchte und bereiten einiges vor. Haben wir mit dem Nudelsalat ja auch, aber alles andere lief wieder etwas chaotischer.
Wir waren vor Ort nur einmal kurz einkaufen. Baguette und Bier, wobei das Baguette an der Unterseite schon schimmelig war O_o
Leider erst am Platz bemerkt.

Da meine alles-vegetarisch-Bestellung gerade erst eingetroffen ist, gab es dann morgens Sandwichtoast mit Hobelz Rustikal (meiner meinung nach die beste Fake-Wurst) und Wilmersburger Cheddar.




















Mittags noch mal ein Sandwich und eine halbe Pizza wie hier.






















Abends schmissen wir wie so oft den Grill an


Die Grillkartoffelspalten waren das Beste.
Der Steaks von Wheaty waren zwar von der Konsistenz super, aber die Würzpaste schmeckte etwas... sorry... aber nach Kotze. Also so, als würde man aufsteigende Magensäure schmecken.
Das klingt jetzt total fies, aber leider empfand nicht nur ich den Geschmack so. Die rote Paste ist gemeint.
Runtergekratzt und dann war es auch wieder lecker.
Am Tag zuvor hatten wir die Virginia-Steaks, die waren um Klassen besser!
Die Pizza-Bratfilets waren auch nicht so mein Ding.
Der Nudelsalat vom Tag zuvor war leider schon leer.

Glücklich bin ich immer mit Gemüse und Salaten.
Zu dem schimmeligen Baguette hatte ich Guacamole gemacht auf die ich mich sehr freute, aber da war dann wohl nichts. Jetzt steht sie im Kühlschrank und wie nehmen sie morgen mit.








Zwischendurch gabs Cashew-Nüsse und Kokosflocken.




Die Zebradecke im Hintergrund bedeutet, dass ich auf der Hollywoodschaukel lag und gelesen habe.















Jetzt bastel ich noch etwas an unseren Hochzeitseinladungen weiter und hänge dann morgen hoffentlich auch im See. Gestern hab ich mich nicht ganz rein getraut :)


Edit. Carola sammelt hier. Daaanke!

Dienstag, 4. Juni 2013

Baummmhhhkuchen

Bereits am Freitag vormittag überkam mich der Heißhunger auf Baumkuchen. Nach einiger Recherche fand ich ein Rezept bei Miri.
Ich kaufte ein, besorgte mir einen Handmixer, denn mit dem Standmixer wird No-Egg-"Eischnee" einfach nur pampig und warm. Oder ich mache was falsch.
Unter Miris Blogeintrag könnt ihr auch meine Leidensgeschichte nachlesen.
Ich will hier nicht noch einmal alles tippen, so chaotisch war das Backen selbst.
Aber dadurch konnte ich den Kuchen natürlich besonders genießen.
Ich habe nur in einer 16er-Springform gebacken, aber die Stücke haben wirklich satt gemacht, war ja auch ne echte Kalorienbombe.
Wir haben damit am Sonntag nachmittag meine Eltern und am Abend dann 2 Freunde beglückt und probierten samstags schon ein Stück, waren also 10 Stückchen, die erstmal klein daherkommen, aber wirklich nahrhaft sind ;)

Den Kuchen aßen wir in schönstem Sonnenschein, den wir jetzt wieder haben! Trotzdem tun mir die Menschen, die momentan "absaufen" wirklich leid. Da das Haus meiner Eltern sehr nah an einem Fluss steht, kennen wir Hochwasser nur zu gut. Vollgelaufene Keller, angeschwemmte Bäume, Schrott, die Frage was noch zu retten ist.




Versucht nicht, nicht so toll schmeckende Schokolade unter die Kouvertüre zu schmuggeln.
Man schmeckt es raus!
Leider.




























Da es bei alles-vegetarisch bis zum 26.05. 12% Rabatt gab, kam ich an einer Bestellung nicht vorbei.
Ich hörte schon so viel Gutes über die Käsealternativen von Daiya und ließ mich auch vom Preis nicht abschrecken (Bankeinzug macht alles so einfach...)
Ich bestelle den Mozzarella-Style und muss sagen, dass ich beim Öffnen der Tüte sehr überrascht war, da das Produkt wirklich nach Streukäse riecht.
Ich war nie der Käsefan und muss auch nicht von Verzicht sprechen, wobei ich Gelüste eh relativ gut ausblenden kann und hinterher nicht mal mehr weiß, wieso ich manchem so entgegen gegeiert habe.
Ich kann also nicht sagen, ob es vom Geruch unbedingt Mozzarella entspricht, ich fühle mich an diese Streukäse-Tüten generell erinnert.
Es gab dann also Pizza mit Veggie Tuna und dem Mozzarella. Und was soll ich sagen? Lecker!
Obwohl Flo nie Fisch mochte, schmeckte sie ihm gut und auch ich war angenehm überrascht.
Ich hatte vor etwa 3 Monaten mal einen Bagel mit Tuni bei Cakes n Treats in Dortmund gegessen und war begeistert. Wenn man allerdings das Produkt selber in den Händen hält, wird die Begeisterung manchmal getrübt. Will sagen: manches mag ich nicht mehr so sehr, wenn ich das Ausgangsprodukt sehe bzw. versuche ich ganz genau negative Dinge rauszuschmecken.
Die Anfangszeit mit Sojatrockenprodukten (Big Steaks, Schnetzel..) war echt schlimm für mich.
Die Bekochten waren glücklich und denen hat es auch geschmeckt. Ich war viel kritischer!

Der Käse schmolz und zog auch Fäden. Es war aber eben Pizza und auf eben dieser habe ich früher nie den Käse selbst rausgeschmeckt, sondern eine Mischung aus Tomatensoße und etwas gummiartigen. Mit Hefeschmelz oder ganz ohne Soße schmeckt mir die Pizza auch gut.

Besonders in unserem neuen, alten Ofen wird der Boden perfekt. Gibt auch extra eine Pizzastufe.
Hatte mir vor 2 Jahren etwa mal so einen Pizzastein gekauft, der war für uns gar nichts.
Belegen wir den Teig doch gerne reichlich und beim Überschieben von Holzbrett auf Stein ging die Hälfte daneben!

Trotzdem darf ein Foto nicht fehlen und wenn man mal Hunger drauf hat, sicher eine super Lösung.
Der Preis ist allerdings hoch und im Grunde muss ich jetzt die Tüte auch aufessen oder einfrieren (falls das funktioniert).



Das war allerdings nur die Margharita-Variante mit frischen Tomaten.
















Neu entdeckt habe ich Samstag Tamari Mandeln. Wenig drin für viel Geld.
Also habe ich am Sonntag wieder mal recherchiert und bei Juli ein tolles Rezept gefunden und abends auch sofort umgesetzt. Die Mandeln waren so schnell leer, dass ich gestern noch einmal neue machen musste!

Sie passen auch hervorragend in meinen Lieblingsnudelsalat, den wir gestern abend ebenfalls gemacht haben, um ihn gleich mit zum Campingplatz zu nehmen, an den wir nun für 2 Tage fahren.
Die Katze kommt mit. Wird die erste Reise, mal sehen wie das so läuft.

Sonnige Grüße :)